Profil
Catégorie 2 : Grandes entreprises
Pour produire des fromages primés, un producteur doit avoir la capacité de maîtriser lapparition des bactériophages (virus qui infectent les bactéries) dans le processus de fermentation laitière.
Cest pourquoi Agropur coopérative a établi un partenariat avec le microbiologiste Sylvain Moineau, titulaire de la Chaire de recherche du Canada sur les bactériophages, à lUniversité Laval, et lun des grands experts mondiaux en la matière. Son équipe publie les résultats de la recherche dans les principales revues scientifiques, son laboratoire abrite lune des plus grandes collections publiques mondiales de bactériophages de référence et, en 2011, une association industrielle européenne lui a décerné un prix scientifique international pour lexcellence de ses travaux sur les bactéries lactiques et lutilité de ceux-ci pour lindustrie.
Lauréats dun Prix Synergie pour linnovation du CRSNG de 2013, Agropur coopérative et M. Moineau collaborent depuis 17 ans à des travaux de recherche sur la fabrication du fromage, les bactéries lactiques et leurs phages. Cette collaboration a mené à lélaboration dun programme de pointe pour maîtriser lapparition de nouveaux phages et préserver la grande qualité et la typicité cest-à-dire ces caractéristiques spéciales qui font la particularité de chaque fromage des fromages cheddar dAgropur coopérative.
En 1938, Agropur était une coopérative régionale installée à Granby (Québec). Aujourdhui, elle compte 29 usines de fabrication au Canada et aux États-Unis et transforme plus de 3,2 milliards de litres de lait par année en une myriade de produits laitiers.
En 2008, le nouveau centre de recherche et de développement dAgropur coopérative a ouvert ses portes à Québec dans le but de créer des produits et des procédés et doffrir un soutien scientifique et technique aux opérations de transformation du lait.